Dies ist eine leckere Suppe, mit Ingwer und Karotten als Hauptzutaten. Sie wärmt im Winter und ist schnell zubereitet.
4 Portionen
Zutaten
- 350g Karotten
- 600ml Hühnerbrühe (entweder selbergemacht, sonst mit Brühpulver/
- 1 Stück Ingwer
- 40g Butter
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Teelöffel Orangenschalenraspeln
- 2 Teelöffel Orangensaft
- Salz & Pfeffer
- 150ml
Zubereitung
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden.
- Karotten, Zwiebeln, Ingwer und Brühe in einen Topf auf dem Herd geben, aufkochen lassen, und dann auf mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Ingwerstücke rausfischen und wegwerfen.
- Butter im Kochtopf schmelzen und dann die Zwiebelstücke darin sanft für ca. 3 min köcheln. Das Ingwerpulver dazugeben und 1 Minute kochen. Orangenschale reinrühren und Orangensaft, Karottenscheiben und Brühe dazugeben. Topf zudecken und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit dem Pürierstab bearbeiten. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional: Sahne oder Milch für einen kremigeren Geschmack einrühren. Heiß servieren.
